Важливість дотримання стандартів гігієни вимені у виробництві молока

28.03.2024

Гігієна вимені корів є одним із ключових аспектів виробництва молока, який безпосередньо впливає на якість та безпеку молочних продуктів. Догляд за вименем — це ціла низка заходів, виконання яких регламентується на державному та міжнародному рівнях. Основним українським документом, що встановлює принципи, підходи та нормативи молочної галузі є Закон України “Про молоко та молочні продукти”. Але крім нього прийнято низку підзаконних актів, вимог, правил та настанов, що тісно переплітаються з нормами європейського законодавства.

Нормативна база ЄС

Догляд за вименем та гігієнічні вимоги молочної галузі на теренах Європейського союзу регламентуються такими документами:

• Регламент (ЄС) № 853/2004 про гігієну продуктів тваринного походження. Цей документ встановлює детальні правила щодо гігієни продуктів тваринного походження, зокрема молока та молочних продуктів. Регламент містить вимоги щодо гігієни вимені, процесу доїння, обробки та зберігання молока.
• Директива (ЄС) 2017/1010 про ветеринарний  контроль. Встановлює загальні принципи та правила, які стосуються ветеринарного контролю за молоком та іншими продуктами тваринного походження. Директива містить вимоги до контролю за гігієною вимені та профілактикою захворювань вимені у худоби.
• Регламент (ЄС) № 852/2004 про гігієну харчових продуктів. Регламент встановлює вимоги щодо гігієни у всій харчовій промисловості, включно з виробництвом молока. Документ містить вимоги до гігієни вимені, а також до умов та процесів виробництва молочних продуктів.

Деякі з принципів та норм європейського законодавства успішно імплементовано до українських умов.

Регулювання гігієнічних нормативів в Україні

Україна є країною з великим сільськогосподарським потенціалом, особливо у частині молочного тваринництва. Керівництво країни, окремі фермерства та домогосподарства приділяють особливу увагу встановленню та дотриманню відповідних нормативів та стандартів у цій сфері. Догляд за вименем, його принципи та вимоги до 2022 року регулювалися Державними санітарними правилами для молокопереробних підприємств (ДСП 4.4.4-011-98), що були затверджені Постановою МОЗ України №11  від 11 вересня 1998 року.

7 квітня 2022 році Міністерством аграрної політики та продовольства України введено в дію Наказ №209 Про затвердження Гігієнічних вимог до дрібнотоварного виробництва та обігу молока. Відповідно до розділу 4 зазначених вимог, доїння сільськогосподарських тварин повинно здійснюватися з дотриманням належної гігієни. Зокрема, вим’я очищують із застосуванням теплої чистої води або призначених для цих цілей розчинів. Після чого просушують, використовуючи паперові рушники для вимені одноразові або серветки для вимені багаторазові.

Особливості якісного догляду за вименем 

Гігієна вимені корів, кіз та овець є вирішальним аспектом виробництва молока, що впливає на здоров’я тварин та безпеку споживання молочних продуктів. Нехтування доглядом призводить до виникнення маститу, що становить небезпеку як для худоби, так і для споживачів готової продукції.  Згідно з Наказом 209 від 7 квітня 2022 року молоко тварин, хворих на мастит підлягає негайній утилізації.

Запобігти захворюванням та істотно знизити тяжкість хвороби допомагають гігієнічні засоби, що поділяються на дві категорії:

• Предімпінги. Використовуються безпосередньо перед процедурою доїння. Зокрема, серед сертифікованих в Україні засобів для предімпінгу — очищуючий засіб для обробки дійок вимені перед доїнням MOOZA™ UDDER CLEANSER.
• Дімпінги. Призначені для догляду за сосками вимені після доїння, наприклад,  гігієнічний засіб для обробки дійок вимені після доїння MOOZA™ UDDER GOLD.

Впровадження комплексної системи гігієнічних заходів доїння, діпінг процедур, дозволяє досягти зниження  інфекцій молочної залози та покращити якісні показники молока.

Попередня обробка: особливості процедури

Важливою умовою одержання бактеріально чистого молока є проведення ефективної переддоїльної обробки вимені. Очищуючий засіб для обробки дійок вимені перед доїнням MOOZA™ UDDER CLEANSER — це засіб для очищення, захисту та підготовки дійок вимені до доїння. Стійка піна забезпечує тривалу біоцидну і очищуючу дію. Його використання дозволяє:

• очистити молочну залозу;
• зволожити вим’я тварини перед процедурою;
• продезінфікувати соски;
• знизити мікробне обсіменіння молока;
• заспокоїти та пом’якшити шкіру;
• знизити ризики травм вимені.

Очищуючий засіб можна наносити аерозольно, методом обтирання вимені, або методом занурення сосків. Для занурення використовується чашка для обробки сосків до доїння. Завдяки концентрованій формі засобу забезпечується його економічна витрата. Однієї п’ятилітрової пляшки концентрату вистачає на 20-25 літрів готового розчину.

Гігієна вимені після доїння

Після завершення процедури доїння дійковий канал сосків ще деякий час залишається відкритим та беззахисним. Близько 25-30 хвилин існує максимальний ризик зараження тварини. Через незакриті канали патогенна мікрофлора легко потрапляє в організм. Тому профільні фахівці розробили унікальний плівкоутворюючий засіб, здатний створити надійний бар’єр та запобігти проникненню бактерій.

Гігієнічний засіб для обробки дійок вимені після доїння MOOZA™ UDDER GOLD дозволяє створити на шкірі захисний шар плівки, що міцно фіксується та зберігається до наступної процедури. Плівка захищає дійковий канал та прискорює його закриття. Серед додаткових переваг використання продукту:

• загоєння дрібних ран;
• усунення подразнень;
• зняття запалень;
• пом’якшення та зволоження шкіри;
• відновлення природного захисного бар’єру.

Для нанесення засобу використовується спеціальна чашка для обробки сосків після доїння. Кожну дійку занурюють в ємність з продуктом та дають висохнути на повітрі, не змиваючи.

Засоби та продукти для гігієни від Tech-Area

Профільний інтернет-магазин пропонує господарям усе необхідне для комплексного догляду за вименем тварин та забезпечення максимального рівня гігієни. В асортименті компанії тільки високоякісні засоби, обладнання, пристрої, паперові рушники для вимені одноразові та серветки для вимені багаторазові. Завдяки використанню засобів та супутніх матеріалів є можливість надійно уберегти тварин від хвороб та забезпечити належний рівень якості готової продукції. 

З Tech-Area можна бути на 100% впевненим в ефективності та безпеці господарства будь-яких масштабів, а також дотриманні найвищих стандартів якості, передбачених законодавством.