Важность соблюдения стандартов гигиены вымени в производстве молока

28.03.2024

Гигиена вымени коров является одним из ключевых аспектов производства молока, непосредственно влияющего на качество и безопасность молочных продуктов. Уход за выменем – это целый ряд мероприятий, выполнение которых регламентируется на государственном и международном уровнях. Основным украинским документом, устанавливающим принципы, подходы и нормативы молочной отрасли, является Закон Украины “О молоке и молочных продуктах”. Но кроме него принят ряд подзаконных актов, требований, правил и постановлений, тесно переплетающихся с нормами европейского законодательства.

Нормативная база ЕС

Уход за выменем и гигиенические требования молочной отрасли на территории Европейского союза регламентируются следующими документами:

• Регламент (ЕС) № 853/2004 о гигиене продуктов животного происхождения. Этот документ устанавливает подробные правила относительно гигиены продуктов животного происхождения, в частности молока и молочных продуктов. Регламент содержит требования к гигиене вымени, процессу доения, обработке и хранению молока.
• Директива (ЕС) 2017/1010 о ветеринарном контроле. Устанавливает общие принципы и правила, касающиеся ветеринарного контроля молока и других продуктов животного происхождения. Директива содержит требования к контролю гигиены вымени и профилактики заболеваний вымени у скота.
• Регламент (ЕС) № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов. Регламент устанавливает требования относительно гигиены во всей пищевой промышленности, включая производство молока. Документ содержит требования к гигиене вымени, а также условиям и процессам производства молочных продуктов.

Некоторые из принципов и норм европейского законодательства успешно имплементированы в украинские условия.

Регулирование гигиенических нормативов в Украине

Украина является страной с большим сельскохозяйственным потенциалом, особенно в части молочного животноводства. Руководство страны, отдельные фермерства и домохозяйства уделяют особое внимание установлению и соблюдению соответствующих нормативов и стандартов в этой сфере. Уход за выменем, его принципы и требования до 2022 года регулировались Государственными санитарными правилами для молокоперерабатывающих предприятий (ДСП 4.4.4-011-98), утвержденными Постановлением МОЗ Украины №11 от 11 сентября 1998 года.

7 апреля 2022 г. Министерством аграрной политики и продовольствия Украины введен в действие Приказ №209 Об утверждении Гигиенических требований к мелкотоварному производству и обращению молока. В соответствии с разделом 4 указанных требований, доение сельскохозяйственных животных должно осуществляться с соблюдением надлежащей гигиены. В частности, вымя очищают с применением чистой теплой воды или предназначенных для этих целей растворов. После чего просушивают, используя бумажные полотенца для вымени одноразовые или салфетки для вымени многоразовые.

Особенности качественного ухода за выменем

Гигиена вымени коров, коз и овец является решающим аспектом производства молока, который влияет на здоровье животных и безопасность потребления молочных продуктов. Пренебрежение уходом приводит к возникновению мастита, представляющего опасность как для скота, так и для потребителей готовой продукции. Согласно Приказу 209 от 7 апреля 2022 года молоко животных, больных маститом, подлежит немедленной утилизации.

Предотвратить заболевания и существенно снизить тяжесть болезни помогают гигиенические средства, которые делятся на две категории:

• Предимпинги. Используются непосредственно перед процедурой доения. В частности, среди сертифицированных в Украине средств для предимпинга – очищающее средство для обработки доек вымени перед доением MOOZA™ UDDER CLEANSER.
• Димпинги. Предназначены для ухода за сосками вымени после доения, например, гигиеническое средство для обработки доек вымени после доения MOOZA™ UDDER GOLD.

Внедрение комплексной системы гигиенических мер доения, дипинг процедур, позволяет достичь снижения инфекций молочной железы и улучшить качественные показатели молока.

Предварительная обработка: особенности процедуры

Важным условием получения бактериально чистого молока является проведение эффективной преддоильной обработки вымени. Очищающее средство для обработки доек вымени перед доением MOOZA™ UDDER CLEANSER — это средство для очистки, защиты и подготовки доек вымени к доению. Устойчивая пена обеспечивает длительное биоцидное и очищающее действие. Его использование позволяет:

• очистить молочную железу;
• увлажнить вымя животного перед процедурой;
• продезинфицировать соски;
• снизить микробное обсеменение молока;
• успокоить и смягчить кожу;
• снизить риски травм вымени.

Очищающее средство можно наносить аэрозольно, методом обтирания вымени или методом погружения сосков. Для погружения используется чашка для обработки сосков до доения. Благодаря концентрированной форме средства обеспечивается его экономный расход. Одной пятилитровой бутылки концентрата хватает на 20-25 литров готового раствора.

Гигиена вымени после доения

После завершения процедуры сосковый канал еще некоторое время остается открытым и беззащитным. Около 25-30 минут существует максимальный риск заражения животного. Через незакрытые каналы патогенная микрофлора легко попадает в организм. Поэтому профильные специалисты разработали уникальное пленкообразующее средство, способное создать надежный барьер и предотвратить проникновение бактерий.

Гигиеническое средство для обработки доек вымени после доения MOOZA™ UDDER GOLD позволяет создать на коже защитный слой пленки, который прочно фиксируется и сохраняется до следующей процедуры. Пленка защищает сосковый канал и ускоряет его закрытие. Среди дополнительных преимуществ использования продукта:

• заживление мелких ран;
• устранение раздражений;
• снятие воспалений;
• смягчение и увлажнение кожи;
• восстановление природного защитного барьера.

Для нанесения средства используется специальная чашка для обработки сосков после доения. Каждый сосок погружают в емкость с продуктом и дают высохнуть на воздухе, не смывая.

Средства и продукты для гигиены от Tech-Area

Профильный интернет-магазин предлагает хозяевам все необходимое для комплексного ухода за выменем животных и обеспечения максимального уровня гигиены. В ассортименте компании только высококачественные средства, оборудование, устройства, бумажные полотенца для вымени одноразовые и салфетки для вымени многоразовые. Благодаря использованию средств и сопутствующих материалов можно надежно уберечь животных от болезней и обеспечить надлежащий уровень качества готовой продукции.

С Tech-Area можно быть на 100% уверенным в эффективности и безопасности хозяйства любых масштабов, а также соблюдении самых высоких стандартов качества, предусмотренных законодательством.