Мифы и реальность об обезжиренном молоке

 

26.08.2024

Молоко и молочные продукты являются общепризнанным источником питательных веществ и полезных микроэлементов. Доение коров, коз овец и других животных — одно из древнейших занятий, которое для собственного выживания освоило человечество. И до сих пор оборудование для фермерского хозяйства, в частности доильные аппараты, является актуальным запросом среди фермеров разных уголков мира.
Однако ничто не стоит на месте. И если раньше человечество не беспокоилось о дополнительной обработке или особенностях хранения продукции, то сегодня различным аспектам переработки и транспортировки молока уделяется должное внимание. Прежде чем попасть на полки супермаркетов или просто в фермерский магазин молочная продукция проходит весьма солидный путь со множеством дополнительных процедур. В ряду этих мероприятий особое значение приобретает оборудование для транспортировки молока, а также аппараты, позволяющие сохранить или улучшить его свойства. Наряду с традиционным процедурами контроля качества, пастеризации или стерилизации все чаще звучит новый пункт — обезжиривание. 
Но чем этот конечный продукт — обезжиренное молоко отличается от своего традиционного собрата? Какова польза такого молока, влияние на организм, положительные или отрицательные свойства? Рассмотрим диетическое молоко с учетом мифов и реальных качеств, чтобы выбрать действительно полезный и безопасный продукт.

Историческая справка: откуда взялось обезжиренное молоко?

Интересным фактом в истории обезжиренного молока является то, что «жизнь» этого продукта началась в виде откормочной добавки для свиней. Еще где-то пятьдесят-шестьдесят лет назад фермеры добавляли этот продукт в корм животных для повышения вкусовых качеств и побуждения животных больше есть. Почему же не подходило обычное жирное молоко? К сожалению история не дает нам ответа на этот вопрос.
Тотальный бум на обезжиренное молоко начался в США где-то в начале 80-х годов прошлого века. Тогдашнее Министерство сельского хозяйства посоветовало населению разумнее потреблять жиры и рекомендовало перейти на обезжиренные продукты. Дальше — все просто. Маркетинговые мероприятия, мода на «здоровое» питание и желание похудеть сделали свое дело и по всему миру началась погоня за обезжиренным молоком. В дополнение — «страх» перед животными жирами, всевозможные мифы и легенды. Поэтому диетическое молоко стало чуть ли не безоговорочной альтернативой. Но и здесь не все так гладко.
Кажется человечество просто не может обойтись без того, чтобы наградить привычные пищевые продукты клеймом «опасность» и придумывать все новые и новые способы преодоления препятствий. Поэтому и обезжиренное молоко обросло рядом пугающих особенностей. Что из этого правда, а что нет — разберемся подробнее.

Мифология в деталях: что придумали люди об обезжиренном молоке?

Анализируя информацию о диетических продуктах можно свести все легенды к целому ряду сплетен.

Миф №1. Разбавление

Далекие от молочного хозяйства и пищевой промышленности люди считают, что обезжиренное молоко — это продукт, разведенный с водой. И в целом, они могут быть правы, если речь идет о молоке от безответственных производителей и продавцов. 

В других случаях производство обезжиренного молока — это целая технология, с использованием специализированного оборудования — сепараторов. Во время процесса сепарации молоко загружается в барабан центрифуги, вращающейся с большой скоростью. В результате отделяются более жирные сливки и более легкое — обезжиренное молоко.

Вода, кстати, в этих процессах также используется. Но, к счастью, только для очистки оборудования. Ведь даже лучшие доильные аппараты, центрифуги и сепараторы требуют качественного ухода для сохранения свежести продукта.

Миф №2. Количество витаминов

По этому вопросу мнения популяризаторов мифологии расходятся:

• одни считают, что обезжиривание лишает молоко незаменимых витаминов и аминокислот;
• другие — гордо кивают на надпись «обогащено», считая что обезжиренное молоко более насыщено витаминами А и D. 

Обе категории людей правы и неправы одновременно. Да, в обезжиренном молоке, действительно, сохраняются все незаменимые микроэлементы. Однако при удалении жира несколько уменьшается количество витаминов А и D, поэтому, да, этими витаминами диетическое молоко дополнительно обогащают. Но есть нюанс — для усвоения этих витаминов организму необходимо, чтобы с пищей поступал жир.

Миф №3. Безопасность 

Вокруг жиров животного происхождения уже успел сформироваться целый ореол мифов и слухов. Рядовые потребители, не вдаваясь в медицинские исследования, обвиняют молочный жир в повышении уровня холестерина, заболеваниях сердца и проблемах с сосудами. И считают обезжиренное молоко единственной альтернативой.

На самом деле, молочный жир является важным энергетическим компонентом пищевого рациона и не влияет на риск возникновения атеросклеротических поражений. В то же время низкий уровень потребления животных жиров устойчиво ассоциируется у медиков с реальными проблемами для организма.

Реальность и особенности обезжиренного молока

Избавив собственный мозг от «диетической мифологии», можно перейти непосредственно к реальным фактам, а именно:

• обезжиренное молоко, действительно, содержит наибольшее количество лактозы;
• этот продукт является менее калорийным, что позволяет потреблять максимум белка, даже при строгом контроле веса;
• диетическое молоко и молочные продукты могут быть дополнительно насыщены подсластителями, что нивелирует пользу от меньшего количества жира.

Кроме того, следует понимать, что для похудения, улучшения здоровья и укрепления костей важно придерживаться сбалансированного рациона и заниматься спортом, а не просто употреблять обезжиренное «диетическое» молоко.

Качественные и полезные молочные продукты: что принимать во внимание фермерам?

Учитывая высокую популярность обезжиренного молока, фермерам и хозяйствам стоит рассмотреть возможность создания диетического продукта на собственных мощностях. При этом пригодятся как аппараты для доения, так и дополнительное оборудование для хранения, транспортировки или сепарации молока.
Профильный интернет-магазин Tech-Area предлагает клиентам качественное и надежное оборудование для фермерского хозяйства от ведущего турецкого производителя Меласти. Все аппараты, запчасти, комплектующие и расходные материалы предлагаются по доступным ценам и с быстрой доставкой по Украине.