Міфи та реальність про знежирене молоко

 

26.08.2024

Молоко та молочні продукти є загальновизнаним джерелом поживних речовин та корисних мікроелементів. Доїння корів, кіз овець та інших тварин — одне з найдавніших занять, що для власного виживання освоїло людство. І досі обладнання для фермерського господарства, зокрема доїльні апарати, є найактуальнішим запитом серед фермерів різних куточків світу.
Однак ніщо не стоїть на місці. І якщо раніше людство не переймалося додатковою обробкою чи особливостями зберігання продукції, то сьогодні різним аспектам переробки та транспортування молока приділяється належна увага. Перш ніж потрапити на полиці супермаркетів чи просто у фермерський магазин молочна продукція проходить вельми солідний шлях з безліччю додаткових процедур. В низці цих заходів особливого значення набуває обладнання для транспортування молока, а також апарати, що дозволяють зберегти чи покращити його властивості. Поряд з традиційним процедурами контролю якості, пастеризації або стерилізації все частіше лунає новий пункт — знежирення. 
Але чим цей кінцевий продукт — знежирене молоко відрізняється від свого традиційного побратима? Яка користь такого молока, вплив на організм, позитивні чи негативні властивості? Розглянемо дієтичне молоко з огляду міфів та реальних якостей, щоб обрати дійсно корисний та безпечний продукт.

Історична довідка: звідки взялося знежирене молоко?

Цікавим фактом в історії знежиреного молока є те, що “життя” цього продукту розпочалося у вигляді відгодівельної добавки для свиней. Ще десь п’ятдесят-шістдесят років тому фермери додавали цей продукт в корм тварин для підвищення смакових якостей та спонукання тварин більше їсти. Чому ж не підходило звичайне жирне молоко? На жаль історія не дає нам відповіді на це питання.
Тотальний бум на знежирене молоко почався в США десь на початку 80-х років минулого століття. Тогочасне Міністерство сільського господарства порадило населенню розумніше споживати жири та рекомендувало перейти на знежирені продукти. Далі — все просто. Маркетингові заходи, мода на “здорове” харчування та бажання схуднути зробили свою справу і по всьому світу почалася гонитва за знежиреним молоком. На додаток — “страх” перед тваринними жирами, всілякі міфи та легенди. Тож дієтичне молоко стало ледве не беззаперечною альтернативою. Але й тут не все так гладко.
Здається людство просто не може обійтися без того, щоб нагородити звичні харчові продукти клеймом “небезпека” та придумувати все нові й нові способи подолання перешкод. Тож і знежирене молоко обросло низкою лячних особливостей. Що з цього правда, а що ні — розберемося докладніше.

Міфологія в деталях: що придумали люди про знежирене молоко?

Аналізуючи інформацію про дієтичні продукти можна звести всі легенди до цілої низки пліток.

Міф №1. Розбавлення

Далекі від молочарства та харчової промисловості люди вважають, що знежирене молоко — це продукт, розведений з водою. І в цілому, вони можуть мати рацію, якщо мова йде про молоко від безвідповідальних виробників та продавців. 

В інших випадках виробництво знежиреного молока — це ціла технологія, з використанням спеціалізованого обладнання — сепараторів. Під час процесу сепарації молоко завантажується в барабан центрифуги, що обертається з великою швидкістю. Як наслідок відокремлюються більш жирні вершки та легше — знежирене молоко.

Вода, до речі, в цих процесах також використовується. Але, на щастя, лише для очищення обладнання. Адже навіть кращі доїльні апарати, центрифуги та сепаратори потребують якісного догляду для збереження свіжості продукту.

Міф №2. Кількість вітамінів

З цього питання думки популяризаторів міфології розходяться:

• одні вважають, що знежирення позбавляє молоко незамінних вітамінів та амінокислот;
• інші — гордо кивають на напис “збагачено”, вважаючи що знежирене молоко більш насичене вітамінами А та D. 

Обидві категорії людей праві та не праві одночасно. Так, у знежиреному молоці, дійсно, зберігаються усі незамінні мікроелементи. Однак при видаленні жиру дещо зменшується кількість вітамінів А та D, тож, так, цими вітамінами дієтичне молоко додатково збагачують. Але є нюанс — для засвоєння цих вітамінів організму необхідно, щоб з їжею надходив жир.

Міф №3. Безпека 

Навколо жирів тваринного походження вже встиг сформуватися цілий ореол міфів та чуток. Пересічні споживачі, не вдаючись в медичні дослідження, звинувачують молочний жир в підвищенні рівня холестерину, захворюваннях серця та проблем з судинами. Та вважають знежирене молоко єдиною альтернативою.

Насправді ж, молочний жир є важливим енергетичним компонентом харчового раціону та не впливає на ризик виникнення атеросклеротичних уражень. Водночас низький рівень споживання тваринних жирів стійко асоціюється у медиків з реальними проблемами для організму.

Реальність та особливості знежиреного молока

Позбавивши власний мозок від “дієтичної міфології”, можна перейти безпосередньо до реальних фактів, а саме:

• знежирене молоко, дійсно, містить найбільшу кількість лактози;
• цей продукт є менш калорійним, що дозволяє споживати максимум білка, навіть при суворому контролі ваги;
• дієтичне молоко та молочні продукти можуть бути додатково насичені підсолоджувачами, що нівелює користь від меншої кількості жиру.

Крім того, варто розуміти що для схуднення, покращення здоров’я та зміцнення кісток важливо дотримуватися збалансованого раціону та займатися спортом, а не просто вживати знежирене “дієтичне” молоко.

Якісні та корисні молочні продукти: що брати до уваги фермерам?

Зважаючи на високу популярність знежиреного молока, фермерам та господарствам варто розглянути можливість створення дієтичного продукту на власних потужностях. При цьому в нагоді стануть як апарати для доїння, так і додаткове обладнання для зберігання, транспортування або сепарації молока.
Профільний інтернет-магазин Tech-Area пропонує клієнтам якісне та надійне обладнання для фермерського господарства від провідного турецького виробника Меласті. Всі апарати, запчастини, комплектуючі та витратні матеріали пропонуються по доступним цінам та зі швидкою доставкою по Україні.